Vilka mer än jag vill äta glass varje dag under sommaren? Det hör sommaren till så därför har jag provat att göra egen yoghurt glass utan tillsatt socker.


Ingredienser
250g fryst mango (går lika bra med färsk)
2,5dl yoghurt
Toppa med kokosflingor 

1. Tina mangon så att den går lättare att mixa.

2. Häll mangon och yoghurten i en mixer och mixa till en jämn smet.

3. Häll över glassen till en frystålig matlåda, jag valde att lägga plast i botten av min matlåda vilket man inte måste göra.

Igår blev det en modern variant på tacos nämligen med polled pork istället för köttfärs. Jag köpte ICAs polled pork som tar ca 50min att tillaga. Tycker den var minst lika god som helt hemlagad.


Man kan välja oändligt med tillbehör men jag valde att ha majs, ruccola, göra picklad rödlök och en äpple curry dipp.


Citerar vad Erik sa till mig strax innan bilden togs "kan vara det godaste som du har lagar" 
Till dagens middag blir det picklad rödlök som är både gott och enkelt. Första gången som jag åt picklad rödlök var hos Malin W när vi hade "halvåtta hos mig" i klassen och jag insåg hur mycket jag tyckte om det. Tyvärr har jag inte ätit det så många gånger efter det men idag passar jag på att göra egen. Känns som ett perfekt tillbehör till sommarens alla middagar, både grillat som till picknick maten.


Ingredienser

1dl ättika 
2dl socker
3dl vatten 
1 stor rödlök (2 små rödlökar)
Behövs en burk som man kan lägga den i.


1. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull, på låg värmer. Rör tills sockret har löst upp sig.


2. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor.



3. Lägg löken i burken och häll över vätskan. Ställ i kylen och låt stå i minst en timme.